Berenjenas rellenas de carne con bechamel

Ingredientes: (para 6)

• 3 berenjenas
• 400 gr de carne picada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde grande o 3 pequeños
• 6 champiñones
• media cebolla
• 4 dientes de ajo
• un chorrito de vino blanco
• 3 cucharadas de tomate frito
• 3 cucharadas de harina
• un vaso de leche
• sal
• aceite

Elaboración:

1. Primero cortar las berenjenas por la mitad y quitar con cuidado el relleno pasando un cuchillo por los bordes, sin llegar a quitar toda la carne de la berenjena.
2. Poner las mitades en la bandeja del horno y con un chorrito de aceite cocinarlos una media hora a 180·.
3. Picar la berenjena que hemos sacado del relleno y con un chorrito de aceite y sal meter unos 4 minutos al microondas para ablandarlas y reservar.
4. Picar el resto de la verdura y poner  una cazuela ancha en aceite para después ir añadiendo en el siguiente orden según se vaya pochando: cebolla y ajo, pimientos rojo y verde, champiñones y berenjena.
5. Después añadir la carne y cocinar a fuego medio.
6. Cuando la carne esté casi hecha, echar el chorrito de vino blanco y las cucharadas de tomate y remover.
7. Seguido hacemos la bechamel en el mismo relleno añadiendo las cucharadas de harina y removiendo. Sin dejar de dar vueltas para que no se pegue vamos añadiendo la leche previamente templada en el microondas y damos vueltas hasta que quede un espesor que nos guste.
8. Rellenamos las berenjenas repartiendo bien la masa y terminamos echando queso rallado para gratinar.
9. Cocinamos en el horno al máximo hasta que el queso coja un color dorado y crujiente.

ON EGIIIIIIIIIINNNNNNNNNNN!!!!!